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来自店长的寄语

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藤方庆松 1970年生

藤方庆松 1970年生

修行时代

我出生的老家,就位于如今坐落于藤泽市鹄沼石上的店铺的附近。我最先是进入大道小学,后在三年级时转校到了新开的新林小学。进入鹄泽中学后,我沉醉于棒球中,同时成为了所谓的不良少年。中学毕业后,我没有再上高中,而是为了继承父亲的足迹,开始在横滨的爱知屋修行,在众多兄弟姐妹的鞭策下度过了一天又一天。修行伊始,我体重曾有100公斤,后来下降到了60多公斤。如果修行时代的艰苦生活,就没有如今的自己。在那之后,我有幸在平塚的美食餐厅学习,后在20岁左右时加入了由父亲经营的甚伍朗。

现在的甚伍朗

现今的甚伍朗大楼,是由父亲在1991年建造的,此前,甚伍朗是在如今的国道467号线沿线的片濑开店经营。2007年,父亲辞世之后,我开始担任本店大厨,承蒙诸位客人的厚爱,经营了26年之久。2014年,我们搬迁至如今的甚伍朗大楼的3楼。甚伍朗的声誉已经持续了10年之久。我们由衷地感谢每一位来本店的客人,并尽全力满足客人的需求。

每日想法

我现在每天来到店里,在烹调间一边看着客人,一边做菜,卷寿司,我特意把店的格局做的可以看到客人们的脸。看着等待料理时的客人,品尝料理时的客人,用膳后离开的客人,我常常在想,他们有没有满足?有没有不满?不用说,每当客人对我说“真好吃,下次再来”时,我是无比高兴的。

寿司店的未来

虽然与我年轻时相比,时代已经完全不同了,但我仍然希望年轻的寿司厨师们能够努力加油。尽管在这个时代,无条件的接受前辈或家长的严格教育已经不再是绝对正确的了,但是,如果有人像我一样怀揣着成为和食或寿司厨师,我真的很想在甚伍朗培养他们。我不会过于纵容学徒,但也会认真思索我曾今烦恼过或者厌恶过的经历,尽量不让学徒经历同样的事情,用爱去培养他们。寿司时传统日本美学中的“和”,我衷心希望能尽自己的绵薄之力去守护这份”和“,让这一份”和“能够永远流传下去,并且在全球化的舞台上与世界保持紧密联系。

Please feel free to contact us TEL 0466-23-4400

神奈川县藤泽市
鹄沼石上1-4-6
甚伍朗大楼3楼

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